Burritos mit Hackfleisch und schwarzen Bohnen
Rezeptbewertung:
Traditionell kommt in den mexikanischen Burrito Fleisch und Bohnenmus. In diesem Rezept habe ich scharf angebratenes Hackfleisch mit gewürztem Reis und einem bunten Bohnengemüse kombiniert. Ein ebenso einfaches wie köstliches Gericht aus der Tex Mex Küche.Lässt Du das gebratene Hackfleisch einfach weg, hast Du einen vegetarischen/veganen Burrito ;)
Zutaten
- 4-6 Mais Tortillas alternativ: Weizen Tortillas
Fürs Bohnengemüse:
- 1 Dose schwarze Bohnen
- 1 Karotte
- 2 Stiele Stangensellerie
- 4 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Bratenöl
- 250 g gekochter weißer Reis
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Fürs gebratene Hackfleisch:
- 400 g Rinderhack in BIO Qualität
- 1 Zwiebel
- 2 EL Bratenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Als Beilagen (optional):
- BBQ Sauce
- grüner Salat
Zubereitung
- Karotte in kleine Würfel schneiden, Stangensellerie in feine Streifen schneiden. Tomaten grob kleinschneiden. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken.Klein geschnittenes Gemüse in heißem Öl in einer Pfanne anbraten, bis es bissfest ist. Knoblauch relativ zum Schluss dazu geben.
- Reis nach Packungsanleitung kochen. Schwarze Bohnen aus der Dose durch ein feines Sieb abgießen und die Bohnen waschen.Tipp: das schwarze Bohnenwasser kannst Du übrigens weiter verarbeiten, es ist ein prima Dickungsmittel, das vor allem bei dunklen Saucen zum Einsatz kommt.
- Zwiebel klein schneiden. Hackfleisch und Zwiebel in einer Pfanne im heißen Bratenöl scharf anbraten, bis das Hackfleisch Farbe bekommen hat und Röstaromen entwickelt. Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten barten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bohnen, Reis und Gemüse mit dem gebratenen Hackfleisch miteinander vermengen und Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tortillas auf einen Teller legen und in die Mitte einen breiten Streifen von der Füllung geben. Die Seiten des Tortillafladens einklappen (1-2 cm über die Füllung) und dann den Burrito aufrollen, so dass ein geschlossenes Paket um die Füllung rum entsteht.
- Wenn Du einen Kontaktgrill hast, oder einen einfache Grillpfanne (die mit den Rillen am Pfannenboden), dann kannst Du den Burrito noch mal anwärmen. Im Kontaktgrill get das am einfachsten, in der Pfanne einfach den gefüllten Burrito mit einem Pfannenwender etwas auf den Pfannenboden drücken, so dass der Tortillafladen schöne Grillstreifen bekommt.
- Optional mit BBQ Sauce und einem knackigen grünen Salat servieren
Nährwerte
Calories: 200kcal