Butternut schälen, Hokkaido putzen. Beide Kürbisse aufschneiden, Kerne entfernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Zitrone unter heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und Saft auspressen.

In einem ausreichend großen Topf das Öl erhitzen und die Kürbiswürfel darin leicht anrösten. Haselnüsse und etwas Bittermandelöl hinzufügen und ca. 2 Minuten mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Vanillemark und Zitronensaft dazugeben und alles gut verrühren. Die Kürbissuppe solange köcheln lassen, bis die Kürbisstücke ganz weich sind.

In der Zwischenzeit 75 ml Sahne steif schlagen. Fertige Kürbissuppe mit dem Zauberstab fein pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Heiße Kürbissuppe in tiefe Teller oder Schalen füllen, auf jeden Teller 1 EL geschlagene Sahne mit frischem Brot servieren.