Carpaccio aus Rote Bete, mit Avocado und frischen Kräutern

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Dieses Carpaccio aus Rote Bete ist eine tolle fleischlose Alternative. Die Vorspeise wird aus gegarter roter Beete, frischer Avocado und Fetakäse zubereitet. Ganz besonders gut schmeckt die frische Petersilie, die mit einem Dressing aus Essig und Öl kombiniert wird. Die Rote Bete hat von September bis März Saison und bringt viele tolle Vitamine für die kalte Jahreszeit mit.

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Vorbereitung 5

Zubereitung 5

Gesamt 10

Gericht Snack, Vorspeise

Küche Italienisch

Portionen Personen

Koch-Utensilien

Gemüsehobel
Scharfes Messer
Buffetplatte

Zutaten

500 g Rote Bete gegart
2 Avocado
250 g Fetakäse
1 Bund frischer Petersilie
3 EL Balsamico
Olivenöl
1 TL Meersalz
Pfeffer

Zubereitung

Die Avocado halbieren, entsteinen und von der Schale lösen. Dann die rote Bete und die Avocado jeweils in feine Scheiben schneiden und abwechselnd, gefächert auf eine Platte legen.
Nun den Fetakäse mit den Händen über den Salat bröseln und die Petersilie fein hacken. Anschließend den Salat mit dem Balsamico und Olivenöl beträufeln.
Das Ganze mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Zum Schluss die Petersilie über den Salat streuen und sofort servieren.

Keyword Carpaccio, Rote Bete