Zwiebeln schälen und in ca. 0,5 cm breite Schiffchen aufschneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben aufschneiden. Chilis der Länge nach aufschneiden, entkernen und sehr kleinschneiden. Oregano waschen, abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Schwarze und rote Bohnen in ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser durchbrausen und abtropfen lassen.

Rindergulasch in einer ausreichend großen Pfanne im heißen Pflanzenöl von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebeln und je nach gewünschtem Schärfegrad 1/3 bis 2/3 der Chili dazugeben, alles gut verrühren und weitere 3 Minuten anbraten. Knoblauch, Oregano und Bohnen dazugeben und mit Tomatensugo und Saft ablöschen. Die Chili Suppe mindestens 45 Minuten bei kleiner Hitze einkochen lassen, bis das Rindfleisch mürbe und zart wird.

In der Zwischenzeit das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Butterschmalz und dem Rest der gehackten Chili zu Croutons ausbraten.

Chili Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf mit den Chilicroutons zusätzlich würzen und schön heiß servieren.