Chiliöl, würzig scharf selbst gemacht
Rezeptbewertung:
Das Chiliöl ist ideal für alle die ihr Essen gerne scharf mögen. Das Öl kann man ideal zum Kochen verwenden, beispielsweise zu leckeren Grillrezepten oder für gegrilltes Gemüse. Damit das Öl lange haltbar ist, wird es kurz erhitzt. Ein besonders Aroma erhält das Öl durch die Zugabe von frischen Rosmarin, Knoblauch, Pfeffer und (optional) anderen Gewürzen.
Zutaten
- 500 ml Olivenöl
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 gelbe Chilischote
- 3 rote Chilischoten
- 2 Zweige Rosmarin optional
- 1/2 TL Fenchelsamen optional
- 1/2 TL Pimentkörner optional
Zubereitung
- Die Chilischoten waschen und gut abtrocknen, den Knoblauch schälen und mit einem großen Messer auf dem Brett zerquetschen.
- Das Olivenöl auf niedriger Hitze kurz auf dem Herd erwärmen, bis es ca. 70 Grad hat. Die Chilischoten, den Knoblauch, Rosmarin und die Gewürze dazu geben. Das Ganze noch 1 Minute weiter erhitzen.
- Dann wird das Öl mitsamt den Zutaten noch warm in eine Glasflaschen gefüllt und gut verschlossen.
- Das Öl sollte für knapp 1 Woche an einem kühlen Ort durchziehen, dann hat es das Ganze Aroma aufgenommen.