Zu Beginn die zerkleinerte Hefe gemeinsam mit Salz, Zucker und Olivenöl im lauwarmen Wasser, in einer Schüssel, auflösen lassen. Anschließend das Mehl unter den Teig mischen und für ca. 5 Minuten mit einem Rührgerät verkneten. Sobald alles gut vermengt ist, muss der Teig für knapp 50 Minuten unter einem Küchentuch ruhen. Dabei darauf achten, dass der Teig an einem wärmeren Ort steht.

Nach der Ruhezeit eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, auf der der Teig vorsichtig zu einem langgezogenen Brotlaib geformt wird. Danach den Ciabatta Teig auf ein Backblech mit Backpapier geben und erneut für ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 220° Grad vorgeheizt. Nachdem der Teig noch einmal gut aufgegangen ist, wird das Brotlaib noch einmal dünn mit Mehl bestäubt. Zum Schluss das Ciabatta im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Sobald das Ciabatta fertig ist, kurz auskühlen lassen und danach sofort servieren.