Cordon Bleu: das perfekte Rezept für den Schnitzel Klassiker
Rezeptbewertung:
Hier ist das perfekte Rezept, um ein Cordon Bleu ganz einfach selber zu machen. Gefülltes Kalbs- oder Schweineschnitzel mit Kochschinken und Kse, außenrum in feine Pannade gehüllt und in der Pfanne snaft ausgebraten. Besser kann Schnitzel nicht schmecken!
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel alternativ: Schweineschnitzel
- 4 Scheiben Kochschinken
- 8 Scheiben Emmentaler alternativ: Mozzarella oder anderer Käse
- 100 g Mehl
- 2 Bio Eier Größe M
- 150 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 3-4 EL Butterschmalz
Zubereitung
- Zuerst das Kalbfleisch mit dem Fleischklopfer zart klopfen und mit etwas Salz einreiben. Dann die einzelnen Stücke mit einer Scheibe Schinken und zwei Scheiben Emmentaler belegen.
- Dann die belegten Fleischstücke ab der Hälfte zusammen legen, sodass die Füllung schön fest eingeschlossen ist. Anschließend die Schnitzel von beiden Seiten mit Mehl im verquirlten Ei und in den Semmelbröseln panieren.
- Nun in einer großen Pfanne das Butterschmalz schmelzen, bis das heiße Fett blasen wirft. Im Anschluss die Cordon Bleu Stücke einzeln in die Pfanne legen und von beiden Seiten 5-6 Minuten backen.
- Sobald die Panade schön goldbraun ist, die Cordon Bleu aus der Pfanne nehmen, auf einem Küchentuch abtropfen lassen und dann mit beliebiger Beilage servieren.
