Zuerst die Eigelbe mit dem Zucker für mindestens 3 Minuten cremig schlagen. Danach die Schlagsahne und das Mark der Vanille in einem Topf erhitzen und aufkochen.

Anschließend den Topf vom Herd nehmen und dann die Sahne langsam unter die Eigelb-Zucker Mischung rühren bis sich diese dickflüssiger wird.

Nun wird die Creme Brulee Mischung in feuerfeste Schalen gefüllt und im Ofen, in einem Wasserbad auf der Fettpfanne für etwa 20 Minuten bei 160° Grad gegart.

Bis zum Servieren kann die Creme im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren mit etwas Rohrzucker bestreuen und mit einem Küchenbrenner flambieren.