Gemüsebrühe nach diesem Rezept herstellen. Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken. Kräuter mit Küchengarn zu einem kleinen Sträußchen zusammen binden.

Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter und Olivenöl leicht anbraten. Kürbis, Kartoffelstücke und gehackten Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weich dünsten. Die gebundenen Kräuter in die Pfanne geben und nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen.

Ca. 25-30 Minuten bei schwacher Hitze auf den Herd stellen und mäßig köcheln lassen. Bei Bedarf weitere Brühe zufügen. Die Kräuter herausnehmen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einer Prise Zimt und einem Schuss Olivenöl verfeinern. Nach Belieben fein geriebenen Parmesan darüber streuen und mit frisch gebackenem Weissbrot servieren.