Cremige Spargel Pasta mit grünem Spargel
Rezeptbewertung:
In diesem feinen Rezept für Spargel Pasta wird grüner Spargel als saisonales Gemüse mit einer herrlich cremigen Sauce kombiniert. Ein Hauch von Knoblauch und Thymian sorgen für den geschmacklichen Kick. Dabei ist dieses Gericht komplett fleischlos und ist somit nicht nur schmackhaft, sondern auch Vegetarier freundlich.
Zutaten
- 500 g Pasta
- 1 Bund grünen Spargel
- 50 g Cocktailtomaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 Zweige Thymian
- 3 EL Sahne
- 3 EL Schmand
- 1 EL Butterschmalz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Grünen Spargel waschen und 1,5 cm der holzigen Enden entfernen. Übrigen Spargel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen, trocken und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian Nadeln vom Zweig abstreifen.
- Nudelwasser aufsetzen und Pasta nach Packungsanleitung kochen.
- Mittelgroßen Topf 5 cm hoch mit Wasser füllen. Die Spargelstücke und Salz hinein geben. Ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Abgießen und beiseite stellen.
- Inzwischen Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Cocktailtomaten und Thymian Nadeln zugeben und alles ca. 5 Minuten anschwitzen. Gelegentlich wenden. Schmand, Sahne und Gemüsebrühe hinzufügen und alles zu einer homogenen Sauce verrühren. Die gedünsteten Spargelstücke hinzu fügen und alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nudeln und Soße vermengen. Fertige Pasta mit grünem Spargel auf Teller verteilen und sofort genießen.