Deutsche Hausmannskost Rezepte & Ideen: Omas schneller Gemüseeintopf mit Wurst
Rezeptbewertung:
Auch dieses Rezept ist ein Klassiker der deutschen Hausmannskost, den sicher nicht nur meine Omas gerne aufgetischt hat. Gemüse der Saison, wie Karotten, Kartoffeln und Kohl in der kalten Jahreszeit oder auch Zucchini, Tomaten und Stangensellerie im Sommer kommen in einen Topf mit einem fetten Stück Speck und einer würzigen Kochwurst. Vegetarisch/vegan kannst Du das Ganze mit Räuchertofu verfeinern, Gemüseauswahl und Zubereitung bleiben die gleiche.
Koch-Utensilien
- großer, schwerer Kochtopf
Zutaten
Gemüseauswahl für den Spätsommer und Herbst:
- 1 Stangensellerie
- 2-3 Tomaten (je nach Größe)
- 1 Bund Blattkohl z.B. Schwarzkohl der Chinakohl
- 2 Karotten
- 2-3 Kartoffeln (je nach Größe)
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 EL Fett zum Anbraten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Kräuter z.B. Petersilie, Schnittlauch, Oregano und Liebstöckel
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1-2 Pimentkörner
- 250 g fetter, durchwachsener Speck am Stück
- 4 Kochwürste
vegetarisch/vegane Alternative:
- 400 g Räuchertofu
Zubereitung
- Stangensellerie waschen, Karotten mit der Wurzelbürste schrubben, Kartoffeln schälen und alles in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tomaten und Kohlblätter waschen und grob klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Fett im Topf erhitzen und als erstes die Karotten, Kartoffelstücke und Zwiebeln darin sanft anbraten. Dann den Stangensellerie, die Kohlblätter und den Knoblauch dazu geben und die Tomatenstücke unterrühren.
- Zum Schluß mit Brühe ablöschen, Kräuter und den Gewürze unterrühren, den Speck und die Kochwürste bzw. den Räuchertofu dazu geben und alles mit Deckel drauf ca. 15-20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse angenehm weich, aber noch bissfest ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Gemüse mit etwas Brühe in tiefe Teller geben und je eine Kochwurst und ein Stück vom Speck, bzw. vom Räuchertofu dazu geben. Heiß genießen.