Zunächst die Vanilleschoten aufschneiden, das Mark auskratzen und in eine Schüssel geben. Dann die Eier trennen und das Eigelb mit in die Schüssel geben. Das Eiweiß anderweitig verwenden.

Anschließend den Zucker dazu geben und die Mischung schaumig rühren.

Das Ganze über dem Wasserbad erwärmen und verrühren. Nun die Sahne und den Rum dazugeben.

Die Mischung für 5-6 Minuten im Wasserbad verrühren, sodass sie dickflüssig wird.

Zum Schluss das Likör mit dem Trichter in Glasflaschen abfüllen, gut verschließen und auskühlen lassen.