Eintopf Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für sommerlichen Rindereintopf mit Tomaten
Rezeptbewertung:
Dieser Rindfleischeintopf ist ein super aromatisches Eintopf Rezept, dass ich im Sommer am liebsten mit frischen, kleinen Tomaten zubereite. Eine Prise Caennepfeffer oder Chili sorgt für eine herrliche Schärfe und ein Spritzer frischer Limettensaft gibt die wunderbare Säure on Top.
Zutaten
- 500 g feines Rindergulasch-Fleisch z.B. aus der Keule
- 1 EL Butterschmalz oder Bratenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Tomaten Passata (aus dem Glas)
- 250 ml Rinderbrühe
- 3 Zweige Thymian
- 250 g kleine Cocktailtomaten
- 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das geschnittene Gulasch-Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, damit es Röstaromen entwickelt. Aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel warm halten.
- In der selben Pfanne die Zwiebeln anbraten und bei kleiner Hitze glasig dünsten. Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und 1-2 Minuten weiter braten, damit das Tomatenmark leicht karamellisiert.
- Mit der Passata ablöschen und mit Rinderbrühe aufgießen. Das Fleisch zurück in den Topf, den Thymian (klein gehackt) dazu und alles bei kleiner Hitze ca. 35-45 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch angenehm weich ist.
- Die Tomaten halbieren und für 5 Minuten mit in den Topf geben, damit sie heiß werden, aber nicht zerkochen. Zum Schluss mit Cayennepfeffer, Salz und normalem Pfeffer würzen und heiß genießen.