Lauchstange waschen und in Ringe aufschneiden. Schalotte schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und kleinschneiden. Minze und Schnittlauch waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Jeweils die Hälfte davon Beiseite stellen.

Butterschmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazugeben und mit Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe ablöschen. Erbsensuppe aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.

Topf vom Herd nehmen, gehackte Minze und Schnittlauch dazugeben und alles mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsensuppe in tiefe Teller geben, mit Creme Frage und den Beiseite gestellten Kräutern garnieren und sofort servieren.