Die Erdbeeren waschen, vom Grün trennen und mit Hilfe eines Pürierstabs zerkleinern. Danach werden die pürierten Erdbeeren gemeinsam mit dem Zucker, vermischt mit dem Vanillezucker, in einem Topf auf dem Herd erhitzt und zum köcheln gebracht.

Sobald sich der Zucker gut mit den Erdbeeren vermengt hat, wird die Masse zum auskühlen in ein Wasserbad gestellt.

Währenddessen wird die Sahne mit dem Zitronensaft steif geschlagen. Nachdem die Erdbeercreme ausgekühlt ist, wird der Joghurt und die Sahne untergehoben.

Die fertige Eismasse wird nun in vorbereitete Eisförmchen gefüllt und ein Stiel eingesetzt. Das Eis muss für ca. 3 Stunden im Gefrierfach kühlen und kann dann sofort serviert werden.