Erdbeerkuchen und Erdbeertorten Rezepte: dieser Erdbeerkuchen geht das ganze Jahr
Rezeptbewertung:
Ich backe diesen Erdbeerkuchen (bzw. die Erdbeertorte, denn das ist es eigentlich) am liebsten im Sommer mit frischen, süßen Erdbeeren. Wenn grad keine Erdbeersaison ist, kannst Du ihn aber auch ganz einfach mit Tiefkühlerdbeeren zubereiten.
Koch-Utensilien
- 6 Tartelettförmchen
Zutaten
Für den Tarteteig:
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 BIO Ei (Größe M-L)
Für die Vanillecreme:
- 1 PK Vanille-Pudding-Pulver
- 75 g Zucker
- 1 PK Vanillezucker
- 300 ml Sahne (für den Pudding)
- 200 ml Sahne (zum Steifschlagen)
- 1 PK Sahnesteif
Deko zum Belegen:
- 300 g Erdbeeren
Zubereitung
- Für den Tarteteig die sehr kalte Butter in Stückchen zerschneiden und die Butterflocken mit Mehl, Zucker und dem Eigelb kurz aber kräftig verkneten. Tipp: wenn der Teig zu bröselig ist, kannst Du einen kleinen Schluck kaltes Wasser einkneten, aber aufpassen, dass es nicht zu viel ist, sonst wird er batzig.
- Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit aus der Sahne für den Pudding, Zucker, Vanillezucker und dem Puddingpulver einen dickenflüssigen Vanillepudding (am besten nach Packungsanleitung) anrühren und kochen.
- Pudding zum Abkühlen in eine große Schüssel geben und mit Klarsichtfolie bedecken, damit er keine Haut auf der Oberfläche kriegt. An einem kühlen Ort ca. 30 Minuten abkühlen lassen.Tipp: Du solltest den Pudding in der Zeit 1-2x umrühren, so bleibt er schön cremig.
- Sobald der Pudding lauwarm ist, wir die Sahne mit dem Sahnesteif steif geschlagen. Dann wird der Pudding nochmal kräftig durchgerührt und die steifgeschlagene Sahne nach und nach untergehoben.Tipp: jetzt solltest Du vorsichtig arbeiten und die Puddingcreme nicht mehr zu stark durchrühren.
- Puddingcreme wieder kaltstellen, so lange Du den Tarteteig verarbeitest. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Die Tartelettförmchen gut ausfetten, je ein Stück Teig reindrücken und dabei einen gleichmäßigen Rand hoch ziehen.
- Tartelettes im 200 Grad heißen (Ober- und Unterhitze) Backofen ca. 10 Minuten blindbacken, bis der Teig schön gold-braun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.Tipp: Tarteteig neigt (wie auch der gewöhnliche Mürbeteig) dazu, beim Backen zu zerlaufen. Du kannst beim Blindbacken also trockene Erbsen oder Bohnen auf den Teigboden geben, damit er in Form bleibt. Unbedingt ein Backpapier dazwischen legen, damit die Bohnen nicht im Teig festbacken ;)
- Tartelettes aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann die jeweils etwas von der Vanillecreme rein füllen und in Scheiben geschnittenen Erdbeeren im Kreis drauf platzieren.
- Auf die Erdbeeren noch mal einen Klecks Puddingcreme geben und zum Schluß eine Erdbeere oben auf legen.Tipp: ich nehme hier immer eine Spritztülle für die Creme, dann sieht das Törtchen so richtig hübsch aus.
- Die fertigen Törtchen noch mal in den Kühlschrank stellen und ca. 30 Minuten kühlen. Leicht gekühlt genießen.