Fenchel Rezepte & Ideen: mein Lieblingsrezept für marinierten Fenchel aus dem Backofen
Rezeptbewertung:
Ein herrliches Fenchel Rezept, das schnell und einfach zubereitet ist und dabei das volle Aroma des Sommers auf den Tisch bringt. Der Fenchel wird in etwas Zitronen-Olivenöl, mit Knoblauch und Thymian mariniert und dann im Ofen gebacken, bis er eine feine Karamell-Note bekommt. Perfekt als leichtes Sommeressen oder als aromatische Beilage.
Koch-Utensilien
- passende Backofenform
Zutaten
- 4 Fenchel
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 Zweige frischer Thymian
- 2 EL milder Weißweinessig
- 3-4 EL gutes Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- fein abgeriebene Orangenschale (BIO Orange) optional
Zubereitung
- Fenchel waschen und abtropfen lassen. Das Fenchelgrün ca. 5 cm über der Knolle abschneiden und die Knollen von oben nach unten in ca. 3 cm dicke Schiffchen aufschneiden.Tipp: das Fenchelgrün nicht wegwerfen! Du kannst es für ein ausgefallenes Pesto zubereiten oder es als Zutat für`s Salatdressing und einfach als Topping auf`s Butterbrot verwenden ;)
- Knoblauch schälen und klein schneiden. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
- Aus Essig, Öl und (optional) der Orangenschale eine Vinaigrette mixen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gleichmäßig über die Fenchelschiffchen gießen.
- Den Knoblauch dazu geben und alles gut durchmengen. Mindestens 4 Stunden marinieren lassen.Tipp: während des Marinierens mehrmals durchmengen, damit die Marinade überall gleichmäßig dran kommt.
- Marinierten Fenchel mitsamt der Marinade in die Backofenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Unter- und Oberhitze ca. 15 Minuten überbacken.
- Dann die Schiffchen einmal wenden und weitere 15 Minuten backen lassen, bis der Fenchel angenehm (bissfest) weich und die Oberseite goldbraun geworden ist.