Grill anheizen und gut durchglühen lassen, so dass die Hitze reduziert ist.

In der Zwischenzeit Forelle von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauch und Schalotte schälen und in grobe Stücke schneiden. Kräuter waschen und abtropfen lassen. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale 1-2 Streifen abschälen, Zitrone halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Andere Zitronenhälfte in 4 Scheiben aufschneiden.

Forelle innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotte, Knoblauch. Kräuter und Zitronenschale in die Bauchhöhle des Fischs geben und mit 1/2 EL Öl und 1-2 TL Zitronensaft beträufeln.

Fisch Grillzangen auf den Innenseiten mit Öl gründlich einfetten, Fische hineinlegen und auf beide Hautseiten je 2 Scheiben der Zitrone legen.

Fisch Grillzange an den Rand des gut durchgeglühten Grills legen und die Forelle dort bei wenig Hitze ca. 8-10 Minuten von jeder Seite grillen. Dabei sollte man den Fisch mehrfach wenden, so dass sich die Hitze gleichmäßig verteilt.