Spinatblätter verlesen, feste Stiele abtrennen, Blätter gründlich waschen und abtropfen lassen. Zitrone mit heißem Wasser waschen. Halbieren und Saft aus einer Zitronenhälfte auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwenden. Birnen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Birnenspalten mit Zitronensaft beträufeln. Gorgonzola in feine Streifen schneiden. Walnüsse aufbrechen, Nuss heraustrennen und in grobe Stücke brechen.

Balsamicocreme, Walnussöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen.

Spinatblätter auf Teller verteilen und Birnen und Gorgonzola darüber verteilen. Mit einem Esslöffel die dickflüssige Vinaigrette darüber träufeln. Zum Schluss getrocknete Preiselbeeren und Walnüsse darüber geben und sofort servieren.