Fruchtiger Salat mit Erdbeeren, Minze & Ziegenkäse
Rezeptbewertung:
Der Salat mit Erdbeeren ist wie das Erwachen des Sommers. Wenn ab Mai die Erdbeeren aus heimischem Anbau Saison haben, wächst auch der frische Feldsalat wieder auf dem Acker. Kombiniert mit aromatischer Minze, Ziegenkäse und einer kräftigen Balsamico Sauce ist dieser Erdbeersalat ein echtes Geschmackserlebnis.
Zutaten
- 2 Portionen Feldsalat
- 400 g Erdbeeren
- 1 Ziegenkäse alternativ Mozzarella
- 150 ml gutes Olivenöl
- 75 ml dunkler Balsamico
- 1 TL Honigsenf
- Salz und Pfeffer
- 1-2 TL blaue Mohnsamen
- nach Belieben Nüsse z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln
Zubereitung
- Feldsalat kurz mit kaltem Wasser waschen, in einer Salatschleuder oder einem sauberen Geschirrhandtuch vorsichtig schleudern und gut abtrocknen lassen. Minze waschen, abtropfen lassen und grob zerrupfen. Erdbeeren waschen und halbieren. Käse mit den Fingern zerbröseln.
- Aus Balsamico, Olivenöl und Honigsenf ein Dressing mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und und in einer Schüssel über den Feldsalat geben. Gut durchmischen.
- Feldsalat auf Tellern anrichten, die Erdbeeren und die Minzeblätter darauf verteilen, den Käse dazu geben und mit Mohnsamen bestreuen und mit Nüssen nach Belieben verfeinern. Am besten mit frisch gebackenem Brot servieren.