Frühlingszwiebel Öl selber machen: so funktioniert`s
Rezeptbewertung:
Für das Frühlingszwiebel Öl brauchst Du einen großen Bund frischer Frühlingszwiebeln mit knackig grünen Schloten und gutes Pflanzenöl. Weder Salz, noch Pfeffer, Gewürze oder andere Zutaten sind nötig, denn das ganze Aroma dieses besonderen Würzöls kommt von den angebratenen Frühlingszwiebeln.
Koch-Utensilien
- kleine Flasche mit Schraubverschluß ca. 300 ml
Zutaten
- 300 g Frühlingszwiebeln mit frischem Grün
- 300 ml Olivenöl
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln waschen, gründlich abtrocknen und von oben nach unten in ca. 3 cm lange Streifen aufschneiden. Dabei das Grün und den weißen Teil separat Beiseite stellen.
- Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne leicht erhitzen. Es darf aber nicht zu heiß sein, denn die Zwiebeln sollen nicht gleich braun werden, wenn sie in die Pfanne kommen.
- Den grünen Teil der Frühlingszwiebeln ins heiße Öl geben und einmal alles umrühren. Bei kleiner bis mittlerer Hitze simmern lassen, damit die Feuchtigkeit aus den Schloten im heißen Öl verkocht. Nach ca. 5 Minuten kannst Du die weißen Zwiebelstücke dazu geben.Woran erkenne ich den richtigen Grad an Hitze? Das Öl sollte zwischen den Zwiebelstückchen ganz leicht blubbern und kleine Blasen bilden, aber die Zwiebeln dürfen nur ganz langsam Farbe kriegen. Die Zwiebelstücke sollen in der Pfanne knusprig werden, sobald sie aber anfangen braun zu werden, müssen sie vom Herd, sonst schmecken sie angebraten/angebrannt.
- Heißes Öl in eine Glasflasche mit Schraubverschluß (oder Korken) gießen und abkühlen lassen. Hält sich ungekühlt lange und im Kühlschrank ewig.