• Champignons mit eine weichen Bürste vorsichtig säubern. Stiele am Hutansatz vorsichtig abschneiden. Basilikum und Schnittlauch waschen und fein hacken. Zwiebel schälen und klein schneiden. Gouda fein reiben.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 1 Minute ziehen lassen. Dann die Haut mit einem kleinen, scharfen Messer abziehen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, mit den gehackten Zwiebeln in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Hälfte des geriebenen Käses und den Frischkäse dazu geben, den Basilikum und den Schnittlauch unter die Tomaten Käsecreme mischen und alles noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
• Die vorbereiteten Champignons mit der Creme befüllen, bis sich ein kleiner Hügel bildet. Auf die gefüllten Champignons den restlichen geriebenen Käse streuen.
  

Zubereitung im Backofen:

• Die gefüllten Champignons in eine kleine Eisenpfanne setzen, etwas Tomatensugo aussen rum geben.
• Bei 190 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse obendrauf goldbraun geschmolzen ist. Der Frischkäse im Innern zerläuft herrlich, wenn Du den Pilz anschneidest ;)
  

Zubereitung in der Pfanne:

• Ebenso die gefüllten Champignons in eine kleine Eisenpfanne setzen, etwas Tomatensugo aussen rum geben.
• Auf kleiner bis mittlerer Flamme ca. 20-30 Minuten garen, bis auch hier der Käse auf den Pilzen geschmolzen ist (goldbraun wird er in der Pfanne aber leider nicht).

Zubereitung auf dem Grill:

• Champignons für 15-20 Minuten am Rand auf den Grill legen. Die Hitze sollte nicht zu groß sein.
• Sobald der Käse weich geworden ist, vom Grill nehmen und servieren.