Gemüse grillen, Rezepte & Ideen: das perfekte Grillgemüse auf der Plancha grillen
Rezeptbewertung:
Auf der Plancha kannst Du am einfachsten Gemüse grillen, denn sie verhält sich auf dem heißen Grill wie eine solide Pfanne, mit der Du indirekt grillen kannst. Dadurch bleibt das Grillgemüse knackig und verbrennt nicht, kriegt aber trotzdem das herrliche Aroma der glühenden Kohlen ab. Außerdem kannst Du eine köstliche Grillmarinade mit frischen Kräutern ans Gemüse geben, denn sie bleibt auf der Plancha und tropft nicht ins heiße Glutbett.
Koch-Utensilien
- Holzkohlegrill und Grillkohlen
- Plancha Gusseisen oder Edelstahl
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 rote Zwiebel
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Maiskolben
Für die Kräuter-Grillmarinade:
- 2-3 EL neutrales Pflanzenöl am besten hitzebeständig
- 4 Zweige frischer Thymian
- 2 Zweige frischer Oregano
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 TL Honigsenf
- 1 TL dunkler Balsamico
- 1 TL Sojasauce
- 1 Spritzer Worcestershire Sauce
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Grill vorheizen und die Plancha kurz vorm eigentlichen Grillen schon mal erhitzen. Dazu ein bisschen Fett auf der platte verstreichen, damit sie schön einbrennt.Tipp: ich verwende am liebsten meine gusseiserne Plancha, denn sie speichert die Hitze hervorragend und gibt sie gleichmäßig ans Gemüse ab.
- Karotten mit der Wurzelbürste schrubben, Zwiebel und Knoblauch schälen, Zucchini und Paprika waschen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke und die Zwiebel in Schiffchen schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder durch die Knoblachpressse drücken. Kruterblttchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Alle Zuatten für die Marinade miteinander vermengen und die Gemüsestücke darin wenigstens 30 Minuten ziehen lassen.
- Dann das Gemüse mitsamt der Marinade auf der heißen Plancha verteilen und bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten knusprig braten (je nach Gemüse dauert es +/- ein paar Minuten).Tipp: ich lege die Plancha meist an den Rand des Grills, denn dort ist die Hitze genau richtig. Je durchgeglühter die Kohlen aber sind, um so weiter kannst Du in die Mitte des Grills wandern.