Glühwein Cranberries mit Nelken, Zimt und Sternanis
Rezeptbewertung:
Cranberries mit Glühwein Aroma - ein Rezept das so gut in den Herbst passt, dass man nicht bis Weihnachten warten muss! In diesem Rezept werden die Cranberries mit den klassischen Aromen vom Glühwein eingekocht, Nelken, Zimt und Sternanis, ergänzt durch einen Hauch Vanille und das herbe Aroma von Wallnüssen.Wenn die Cranberries im Herbst Saison haben, lohnt es sich, ein paar der gesunden Früchtchen einzumachen, damit man auch im Winter und an den kalten Tagen des Jahresanfangs aus dem Vollen schöpfen kann.
Koch-Utensilien
- 4 Einmachgläser à 500 ml
Zutaten
- 750 g frische Cranberries
- 4 Zimtstangen
- 2-3 Stücke getrocknete Orangenschale
- 6 Nelken
- 500 ml Rotwein
- 300 g Rohrzucker
Zubereitung
- Cranberries waschen und abtropfen lassen und in einen ausreichend großen Topf (mit Deckel) geben.
- Zimt, in Orangenschalen Stücke und Nelken dazu geben.
- Das Ganze mit einem kräftigen Rotwein aufgießen, bis die Beeren komplett bedeckt sind.
- Rohrzucker in einem Topf geben und das Ganze mit kleiner Hitze sanft erwärmen. Unter Rühren solange erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.
- Dann den Deckel auf den Topf setzen und die Cranberry ca. 20-30 Minuten lang leise köcheln lassen, bis sie weich werden.
- Die Gläser mit kochendem Wasser ausspülen und dabei gleich vorwärmen. Die Schraubdeckel mit hochprozentigem Alkohol auswischen, damit sie steril sind.
- Kochend heiße Cranberries auf die noch heißen Einmachgläser verteilen, mit Rotwein-Sud und den Gewürzen angießen und die Gläser sofort mit den sterilen Deckeln fest zudrehen.
- Die eingekochten Gläser halten sich ungeöffnet bis zu 1 Jahr, geöffnet innerhalb 1 Woche verbrauchen und kühl stellen.
Zusätzlich Einwecken (optional):
- Wer auf Nummer sicher gehen will, dass die Cranberry ordentlich eingekocht und damit lange haltber sind, kann sie zusätzlich einwecken.
- Dafür einen Bräter oder die Saftpfanne des Backofens etwa 4 cm hoch mit kochendem Wasser füllen. Gläser ins Wasser und das Blech in den Ofen stellen.
- Das Ganze bei 175 Grad ca. 35-45 Minuten einwecken, bis im Glühwein in den Gläsern kleine Blasen aufsteigen. Ofen ausschalten und die Gläser ca. 30 Minuten im heißen Wasserbad stehen lassen.