Gratinierter Ziegenkäse mit Karamell und Minze
Rezeptbewertung:
Gratinierter Ziegenkäse wird ganz puristisch nur mit einem Blatt Minze und einem selbst gezogenen Gitter aus Zuckerkaramell serviert. Das Zuckergitter verleiht dem ganzen ein verführerisches Knacken im Mund, bevor sich der kräftige Geschmack vom Schafskäse mit dem süßen Karamellaroma verbindet.Der Käse passt besonders gut zu einem einfachen grünen Salat und einem selbstgebackenen Baguette. Wer es etwas weniger aufwändiger möchte, ersetzt das Karamellgitter durch einen kleinen Löffel Honig - ebenso köstlich!
Koch-Utensilien
- flacher Pfannenwender
- Silikonmatte
Zutaten
- 350 g Ziegenkäse Rolle
- 2 Stiele Minze
- 100 g Zucker
- 1/2 TL Butter
Zubereitung
- Ziegenkäse in 8 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Minze waschen, abtropfen lassen und die Blätter von den Stielen zupfen.
- Silikonmatte ausgerollt bereit legen. Zucker in einem kleinen flachen Topf karamellisieren lassen, bis er eine goldbraune Farbe hat. Zügig vom Herd nehmen und in feinem Strahl kreuz und quer auf die Silikonmatte gießen, sodass ein feines Gitter entsteht. Zuckergitter erkalten lassen und vorsichtig von der Silikonmatte lösen.
- Butter in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Ziegenkäse in die Pfanne legen und bei kleiner bis mittlerer Hitze auf der Unterseite vorsichtig anbraten. Den angebratenen Ziegenkäse mit einem Pfannenwender aus der Pfanne nehmen und auf vorgewärmten Tellern mit 1-2 Minzeblättern und Stücken vom Zuckergitter anrichten. Sofort servieren.