Die trockenen Zutaten kommen in den Mörser und werden damit sehr fein gemahlen. Nehmen Sie sich ausreichend Zeit dafür, denn je feiner sie die einzelnen Zutaten miteinander vermahlen, um so schöner entwickelt sich ihr Aroma.

Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Thymianblättchen mit einem großen Küchenmesser oder einem Wiegemesser möglichst fein schneiden. Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale feine Zesten ziehen.

Salz, Pfeffer, gemörserte Gewürze, Knoblauch und Thymianblätter und die Zitronenschale, das Olivenöl und einen Spritzer Zitronensaft in den Mixer geben und alles zu einer feinen Gewürzmasse miteinander vermissen. Das Grillgewürz auf die Zucchinischeiben streichen und kurz einziehen lassen. Vor allem Gemüsearten mit zartem Eigengeschmack profitieren von diesem Grillgewürz.