Grillspieße vom Lamm mit Datteln und Minzpesto
Rezeptbewertung:
Diese Grillspieße kombinieren zartes Lammfleisch mit süßen Datteln und dem fruchtigen Aroma der frischen Minze. Das Ergebnis kann sich sehen lassen...
Koch-Utensilien
- Spieße (Holz oder Metall)
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Lammfilet
- 150 g Datteln
- 1 Frühlingszwiebel
- Zutaten Minzpesto:
- 1 Bund Grüne Minze
- 50 gr Mandelblätter
- 60 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 5 grüne Kardamomkapseln
- 2 EL frischen Zitronensaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
- Mandelblätter kurz in einer trockenen Pfanne (ohne Öl) anrösten bis sie leicht hellbraun werden. Minze waschen und abtrocknen, Knoblauch schälen und grob würfeln. Kardamomkapseln zerstoßen, Schale entfernen und die inneren Kerne fein mörsern. Zitrone auspressen. Minze, Olivenöl, Knoblauch, Kardamom, Zitronensaft, Honig, Salz, Zimt und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen und durchziehen lassen.
- Lammfilet in ca. 2 cm große Stücke, Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Lammstückchen, Frühlingszwiebel und Datteln nacheinander auf die Spieße stecken. Lammspieße in Minzpesto einlegen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.
- Spieße auf dem Grill ca. 5 Minuten von allen Seiten grillen. Dabei mehrmals wenden. Servieren.