Zu Beginn den Spargel, die Champignons und die Petersilie gründlich waschen. Anschließend die Champions putzen und den Spargel am Ende abschneiden, sodass der holzige Teil entfernt wird. Die Champignons in Scheiben schneiden, den grünen Spargel in kleine Stangen schneiden und den Speck würfeln. Danach einen Topf mit Salzwasser aufstellen und die Nudeln nach Packungshinweisen kochen, in der Regel 5-7 Minuten.

Während die Nudeln kochen eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Champignons, den Spargel und den Speck auf niedriger Temperatur anbraten. Das Gemüse von allen Seiten schön goldbraun anbraten. Sobald die Nudeln fertig gekocht sind, werden sie abgegossen und kurz abgeschreckt.

Nachdem die Nudel gut abgetropft sind kommen diese mit in die Pfanne und werden gründlich mit allen Zutaten gemischt. Das Ganze mit Pfeffer und Salz gut abschmecken. Zum Schluss die gehackte Petersilie und die beiden Eier über die Pasta geben und alles noch einmal gut verrühren. Sobald das Ei gar gekocht ist und alles noch einmal gut abgeschmeckt ist, kann sofort serviert werden.