Grüner Spargel Rezepte & Ideen: das einfachste Rezept mit Spargel als Gemüse
Rezeptbewertung:
Ich liebe den grünen Spargel als knackiges Gemüse. Kurz gebraten in der Pfanne, mit ein paar wenigen Gewürzen verfeinert und mit frischen Frühlingskräuter garniert, ist er ein einfaches und schnelles Essen, das immer schmeckt. Dazu passt bestens eine Portion Reis oder Pasta.
Koch-Utensilien
- Pfanne mit Deckel
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Zuckerschoten
- 1 Schalotte
- 1 EL Bratenöl
- 2 EL Noilly Prat alternativ: Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
- Frühlingskräuter wie Schnittlauch, Kresse, Estragon, Bärlauch
- Salz zum Abschmecken
- Reis oder Pasta als Beilage
Zubereitung
- Spargel waschen und die Stielenden checken, ob sie noch knackfrisch sind, wenn nicht 1 cm einkürzen.Tipp: grünen Spargel musst Du nicht schälen, seine Schale ist ganz zart und kann einfach mitgegessen werden.
- Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein hacken, Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Reis oder Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Fett in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen und den Spargel, die Schalotte und die Schoten bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Aufpassen dass nix anbrennt.
- Mit Noilly Prat ablöschen, den Knoblauch, Muskat und Pfeffer dazu geben und die Pfanne mit dem Deckel verschließen. Die Hitze reduzieren und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten, bis es bissfest ist.
- Spargelgemüse mit Salz abschmecken und die Frühlingskräuter fein hacken. Das Gemüse zusammen mit Reis bzw. Pasta genießen.