Grünkohlpesto, das perfekte Winter Pesto
Rezeptbewertung:
Unser Grünkohlpesto ist schnell zubereitet und kann nicht nur aus saisonalen, sondern auch aus fast 100% regionalen Zutaten hergestellt werden. Haselnüsse, Knoblauch und Grünkohl wachsen auch bei uns, nur das Olivenöl kommt noch immer aus Italien.
Zutaten
- 250 g Grünkohl
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 2-3 Knoblauchzehen
- 100-200 ml Olivenöl alternativ Hanföl
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Grünkohl gründlich waschen und das Blattgrün von den Stücken schneiden. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Wer eine große Küchenmaschine hat, kann auch den Cutter nehmen, das geht noch besser und entsprechend schneller.
- Mit Salz und Pfeffer sollte man zuerst vorsichtig sein und lieber nachwürzen. Die Menge des Olivenöls richtet sich nach der Konsistenz, die man haben möchte. Je mehr Öl, umso sämiger wird das pesto.
Notizen
Zur selbst gemachten Pasta mit ausreichend frisch geriebenem Parmesan servieren.