Gulaschsuppe mit Rindlfeisch: so einfach geht`s
Rezeptbewertung:
Für die aromatische Gulaschsuppe koche ich Rindfleisch, in einer Basissuppe aus Tomaten, Paprika, Brühe und Rotwein. Karotten und Kartoffeln sorgen für den sättigenden Faktor, während Kräuter und Gewürze die ganze Sache abrunden. Das perfekte Essen, wenn Du neue Energie brauchst und etwas Wärme von Innen vertragen könntest.
Zutaten
- 500 g Rindergulasch z.B. aus der Schulter
- 2 EL Butterschmalz oder Bratenöl
- 2 Karotten
- 1 Lauchstange
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Tomaten Passata (flüssige Tomatensauce)
- 250 Rinderbrühe
- 250 g festkochende Kartoffeln
- 2 Paprika
- 2 TL scharfer Senf
- 1 TL Paprikapulver (scharf)
- 1 TL Majoran (getrocknet und gerebelt) alternativ Oregano
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt. Dann mit einem Küchenpapier abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten.
- In der Zwischenzeit Karotten und Paprika waschen, Knoblauch und Zwiebeln schälen und alles in mittelgroße Würfel schneiden. Lauch waschen und in Ringe aufschneiden. Kartoffeln schälen, ebenfalls würfeln und die Würfel in kaltes Wasser legen, um die Stärke etwas auszuwaschen.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und im noch heißen Fett die Karotten, Zwiebeln und den Lauch anbraten. Tomatenmark einrühren und 1 Minute karanellisieren lassen, dann das fleisch wieder dazu geben.
- Das Ganze mit Rotwein und Tomaten Passata ablöschen, mit Rinderbühe angeißen und für ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Nach 45 Minuten die Kartoffeln, sowie die Gewürze dazu geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Zum Schluß die Paprika mit in den Topf geben und noch mal 10-15 Minuten köcheln lassen köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Fleisch zart ist.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß genießen.