Gurken Dressing für kalte & warme Gerichte
Rezeptbewertung:
Unser Gurken Dressing ist also nicht ein Dressing zum Gurkensalat, sondern ein Dressing, das mit frischer Gurke zubereitet wird und zu einem grünen Salat oder anderen Salaten serviert wird.
Zutaten
- 1 Salatgurke BIO
- 1 großer Bund frische Kräuter z.B. Koriander oder Petersilie, bzw. Schnittlauch
- 1 Frühlingszwiebeln
- 1 Peperoni
- 1 BIO Limette
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml gutes Olivenöl
- 75 ml milder Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- optional: etwas Sesamöl
Zubereitung
- Gurke in kleine Würfel schneiden. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe aufschneiden. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Peperoni entkernen und fein hacken. Limette mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen, den Saft einer Hälfte auspressen.Tipp: die andere Hälfte der Limette nehmen wir meistens direkt her, um eine schnelle selbst gemachte Limetten Limonade zu zaubern. Eisgekühlt ist sie im Sommer einfach nur köstlich erfrischend.
- Aus dem Olivenöl, Essig, der gehackten Peperoni, dem zerdrückten Knoblauch, der Limettenschale und dem Limettensaft mixen wir ein aromatisches Dressing, das wir nur mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.Tipp: optional kann man einen Hauch Sesamöl mit dazumischen, das gibt dem ganzen einen angenehm würzigen Geschmack.
- Das Dressing für ca. 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Gurkenwürfel etwas durch ziehen können. Leicht gekühlt schmeckt das Gurken Dressing auch wunderbar als Topping zu einem warmen Gericht, wie unserem scharfen Fenchel Curry.