Hauptgerichte Ideen & Rezept für ein blitz-schnelles Gemüsecurry
Rezeptbewertung:
Die Woche hat 7 Tage, was heißt, dass ich 7 verschiedene Hauptgerichte brauche, um für Abwechslung zu sorgen. Heute gibt es ein schnelles indisches Gemüsecurry, das Du je nach Jahreszeit mit Sommergemüse oder Wintergemüse zubereiten kannst. Im Sommer liebe ich es mit Fenchel und/oder Blumenkohl, im Winter gibt es das ganze dann mit Karotten und Kartoffeln.
Zutaten
- 2 Fenchel (groß)
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1-2 cm frische Ingwerwurzel
- 1 Prise Kurkuma
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Prise Chilipulver
- 1 BIO Zitrone optional
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Reis als Beilage
- 1 TL Ghee oder Butterschmalz
Zubereitung
- Reis nach Packunsanleitung kochen.
- Fechnel waschen, halbieren, den Strunkansatz unten V-förmig ausschneiden und die restliche Knolle klein schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe aufschneiden, dabei den weißen Teil vom grünen separieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken.
- Ghee bzw. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen udn den Fenchel darin mbei mittlerer Hitze kruz anbrtaen, bis er leicht Farbe bekommt.
- Currypaste,Kurkuma, Ingwer, Knoblauch und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln dazu geben, alles gut durchmengen und 1-2 Minuten mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Kokosmilch aufgießen, mit Chili würzen, den Deckel auf den Topf legen, die Hitze reduzieren und alles 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Fenchel angenehm weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer und nach Belieben etwa sZitronensaft abschmecken und mit einer Portion Reis genießen.