Die Himbeeren gründlich waschen, abtropfen lassen und mit Hilfe eines Pürierstabes klein mixen. Anschließend die Himbeeren durch ein feines Sieb streichen und gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Gut verrühren und auch den Saft einer Zitrone dazu geben.

Die Himbeersauce für knapp 5 Minuten auf mittlerer Hitze auf dem Herd kochen lassen und danach gut auskühlen lassen. Währenddessen die Schlagsahne mit einem Rührgerät steif schlagen und kühl stellen.

Sobald die Himbeersauce ausgekühlt ist wird die Sahne unter die Masse gehoben. Wenn alles schön vermengt ist kommt die Masse für knapp 1 Stunde in die Eismaschine auf Rührstufe. Alternativ kann man das Eis auch in einer Tupperdose zubereiten, dort benötigt es ca. 4 h bis das Eis fertig ist. Nach der Rührzeit in der Eismaschine kommt das Eis für weitere 2 Stunden in einer Tuppderdose in das Gefrierfach.