Hirsekuchen mit Lauch und Käse: glutenfrei & basisch
Rezeptbewertung:
Mein Hirsekuchen ist nicht nur im Handumdrehen zubereitet, er ist noch dazu glutenfrei. Hirse gilt als basisches Lebensmitttel, das sehr nahrhaft und dank der vielen gesunden Inhaltstoffe ein wahres Superfood ist.
Koch-Utensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 250 g Hirse (Trockengewicht)
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 g Sahnequark
- 1 Prise Oregano
- 3 BIO Eier
- 200 g geriebener Käse z.B. Bergkäse oder Gouda
- 1 Lauchstange
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Hirse in einem feinen Sieb gründlich waschen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser beiseite stellen und mindestens 3 Stunden einweichen lassen. Tipp: das Einweichen verkürzt die Kochzeit und je kürzer die Kochzeit, um so mehr gesunde Inhaltstsoffe bleiben erhalten. Wenn Du es eilig hast, kannst Du aber auch darauf verzichten und die Hirse einfach nach Packungsanleitung kochen.
- Anschließend die eingeweichte Hirse in einem Topf mit ca. 750 ml Gemüsebrühe bei kleiner Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf immer etwas Brühe nachgießen, so dass die Hirse schön dämpfen kann und nicht am Topfboden anbrennt. Sobald sie weich ist die übrige Flüssigkeit abgießen und die Hirse etwas abkühlen lassen.
- Während die Hirse kocht, kannst Du den Lauch vorbereiten. Dazu die Lauchstange gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. In etwas Olivenöl in einer Pfanne mit kleiner Hitze anbraten. Nach 3-5 Minuten einen Schluck Weißwein und klein gehackten Knoblauch dazu geben und alles solange schmurgeln lassen, bis der Lauch weich wird, aber keine noch Farbe bekommt. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Eier trennen, Eiweiß zu festem Eischnee aufschlagen. Quark und Eigelb miteinander vermengen und unter die abgekühlte Hirse rühren. Abgekühlten Lauch, Oregano und geriebenen Käse dazu geben und den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Hirseteig in eine gefettete Auflaufform geben und im 180 Grad heißen Backofen ca. 40 Minuten backen, bis der Hirsekuchen schön goldbraun und der Käse knsuprig aufgeschmolzen ist.
Nährwerte
Calories: 120kcal