Honigmelonen Salat mit Walnüssen & Granatapfel
Rezeptbewertung:
Ein Honigmelonen Salat ist eine tolle Mahlzeit für den Sommer. Zum Mittags- oder Abendessen schmeckt der frische und fruchtige Salat einfach herrlich. Für den Salat werden Honigmelone, Zucchini, Äpfel und Zucchini verarbeitet. Als besonders Dressing verleihen Walnüsse und Granatäpfel eine tolle Geschmacksnote. Ideal lässt sich das Gericht auch zum Essen mit Freunden zubereiten und auch bei Kindern ist die Honigmelone eine gern gesehene Komponente.
Zutaten
- 1 Honigmelone
- 3 süße Äpfel
- 2 Bio Zucchini
- 80 g Walnüsse
- 1 Granatapfel
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 1/2 Bio Zitrone
- 1 Prise Zucker
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst die Zucchini waschen, mit einer Gemüseraspel in schmale Streifen schneiden und anschließend für ca. 10 Minuten auf dem Herd, bei niedriger Hitze in Olivenöl, dünsten. Währenddessen den Granatapfel entkernen und diese bei Seite stellen.
- Die Honigmelone vierteln und das Fruchtfleisch ausschneiden und in kleine Stücke würfeln. Dann die Äpfel waschen, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
- Sobald die Zucchini fertig gedünstet sind wird alles gemeinsam in einer Schale vermengt. Die Zitrone auspressen und den Saft über die Schüssel träufeln. Dann auch die Granatapfelkerne und die Walnüsse über den Salat geben.
- Zum Schluss alles mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat gut vermischen und sofort servieren.