Hühnerbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Tomaten waschen, Strunk ausschneiden und halbieren. Orange schälen und filetieren.

in einer ausreichend großen Pfanne die Hühnerbruststreifen von allen Seiten scharf anbraten und weitere 3 Minuten bei reduzierter Hitze durchgaren lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Balsamico in einem kleinen Topf mit dem Zucker aufsetzen und solange köcheln lassen (ca. 15 Minuten), bis sich die Menge um mindestens die Hälfte reduziert hat. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Tomaten, Orangenfilets und Hühnerbruststreifen auf Tellern anrichten, mit Olivenöl und Balsamicoreduktion beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch gebackenen Baguette oder anderen Beilagen servieren.