Hummus selber machen: aus getrockneten Kichererbsen
Rezeptbewertung:
Das Hummus aus getrockneten Kichererbsen hat eine besonders schöne Konsistenz und überzeigt durch sein ausgezeichnetes Aroma. Die Zubereitung dauert etwas länger als beim einfachen Hummus (mit Kichererbsen aus der Dose), denn die getrockneten Kichererbsen müssen über Nacht einweichen und vorab gekocht werden. Doch der Zeitaufwand lohnt sich!
Koch-Utensilien
- Mixer oder kräftiger Pürierstab
Zutaten
- 200 g Kichererbsen getrocknet
- 1 EL Sesampaste Tahinin
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 BIO Zitrone
- 4 EL gutes Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 TL gerösteter Sesam optional
- 1 TL Sumak optional
- 1 TL Pul Biber optional
- 1-2 EL gutes Olivenöl zum Servieren
Zubereitung
- Kichererbsen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wasser wenn möglich nach 6 Stunden abgießen und durch frisches kaltes Wasser auswechseln.
- Dann in etwas frischem Wasser aufsetzen und ca. 45 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich werden. Abgießen und auskühlen lassen.
- Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zitrone mit heißem Wasser waschen, von der Schale Zesten ziehen und den Saft auspressen.
- Alle Zutaten, bis auf den gerösteten Sesam, den Sumak und den Pul Biber, in den Mixer (oder für die Zubereitung mit dem Pürierstab in ein anderes ausreichend großes Gefäß) geben und so lange pürieren, bis das Humus eine schöne und gleichmäßige Konsistenz hat.Tipp: nicht zu lange pürieren, das Humus soll ja kein Babybrei werden ;)
- Hummus auf einen tiefen Teller oder eine Servierschale geben und mit gerösteten Sesam, Sumak und Pul Biber bestreuen. Zum Schluß noch etwas Olivenöl darüber gießen und z.B. mit einem frisch gebackenen Brot genießen.
Notizen
Hummus kann wunderbar zu frisch gebackenem Weißbrot, Fladenbrot oder Pide servieren.