Indisches Blumenkohl Curry mit Kokosmilch
Rezeptbewertung:
Dieses indische Blumenkohl Curry schmeckt herrlich mild und leicht süßlich. Ein wunderbares Sommergericht, das dank der Kokosmilch und dem Koriander herrlich kühlend wirkt.
Zutaten
- 1 Blumenkohl ca. 800-1000 Gramm pro Kohlkopf
- 1 Zwiebel
- 3 EL Ghee
- 2 Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1-2 festkochende Kartoffel (je nach Größe)
- 1 cm frische Ingwerwurzel
- 2 Zimtblätter optional
- 1 Zimtstange
- 1/2-1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 250-300 ml Kokosmilch
- 1 Bund Koriander optional
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, abtropfen lassen, in Röschen zerteilen und die Röschen in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Den Stiel schälen und vom Ende ca. 2 cm wegschneiden und den Rest in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen und fein hacken. Kartoffel schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Koriander waschen, abtropfen lassen und grob klein schneiden.
- Ingwer mit einer feinen Reibe zerreiben. Kreuzkümmel im Mörser fein zermahlen und beiseite stellen. Koriander im Mörser fein zermahlen und beiseite stellen.
- Ghee in einem ausreichend großen Topf mittlerer Hitze erwärmen. Zimtblätter, Zimtstangen und Kreuzkümmel dazugeben und alles für 30 Sekunden anschwitzen. Zwiebel dazugeben und gelegentlichem Umrühren 3 Minuten hellbraun rösten.
- Ingwer, gemahlenen Koriander, Cayennepfeffer, 1 1/2 TL Salz, Tomaten, Tomatenmark, 125 ml Kokosmilch und 125 ml Wasser einrühren. Blumenkohl und Kartoffel dazugeben, gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren und das Curry bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Restliche Kokosmilch, Garam Masala und die Hälfte des gehackten Korianders dazugeben und gut umrühren. Mit dem restlichen Koriander bestreuen, abschmecken und heiß servieren.