40 g Kokosraspel, 25 g Ingwer und Mandelsirup in ein hohes Gefähß geben und mit einem Pürierstab zu Püree verarbeiten.

Das Püree gleichmässig unter das Marzipan kneten, zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Die weiße Schockolade über einem Wasserbad schmelzen und kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Marzipan in 16 gleich große Stücke schneiden und mit den Händen zu Kugeln formen. Die übrigen 40 g Kokosraspel in einen tiefen Teller geben.

Marzipankugeln mit den Händen (alternativ mit einem Holzstäbchen) durch die Schokolade ziehen und überschüssige Schokolade abtropfen lassen. Anschließend die Ingwer Marzipan Praline durch die Kokosraspeln rollen. Die fertigen Pralinen auf ein Backblech setzen und trocknen lassen.

Die restlichen Ingwerstäbchen schräg in 1 cm kleine Stücke schneiden. Die Stückchen zur Hälfte in Schokolade tauchen und die Pralinen mit jeweils zwei Stücken garnieren.