Ingwer schälen und in 2-3 dünne Scheibchen schneiden. Saft einer viertel Zitrone auspressen. Restliche Zitrone anderweitig verwerten.
Wasser zusammen mit den Ingwerscheibchen in einen kleinen Topf geben. Mischung zum Kochen bringen und für 5 Minuten aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen. Honig einrühren, bis dieser aufgelöst ist.
Fertigen Ingwertee zusammen mit den Ingwerscheibchen in eine Tasse gießen. Minzblätter zur Garnitur mit in die Tasse geben und heiß genießen.