Kalter Reissalat, Resteverwertung im Sommer
Rezeptbewertung:
Als Reissalat verwerten wir unsere Reisüberschüsse, die wir beim Essen am Vortag nicht geschafft haben. Selbstverständlich kann man ihn auch mit frisch gekochtem Reis zubereiten, dieser sollte dann nur abgekühlt sein.
Zutaten
- 400 g gekochten Reis ca. 125 g ungekochter Reis
- 1 großer Bund frische Kräuter z.B. Petersilie, Koriander oder Schnittlauch
- 150 g Rosinen
- 1-2 Frühlingszwiebeln
- 1 BIO Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml gutes Olivenöl
- 75 ml milder Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Kräuter waschen, gut abtropfen lassen und fein hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe aufschneiden. Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Zitrone mit heißem Wasser waschen und von der Schale Zesten ziehen, den Saft einer Hälfte auspressen.Tipp: die andere Hälfte der Zitrone nehmen wir meistens direkt her, um eine schnelle selbst gemachte Zitronenlimonade zu zaubern. In einem Glas mit Eiswürfeln ist sie im Sommer einfach unschlagbar erfrischend.
- Aus dem Olivenöl, Weißweinessig, den gehackten Kräuter, dem zerdrückten Knoblauch und der Zitronenschale mixen wir ein Dressing, das wir mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alle Zutaten miteinander vermengen und zum Schluß noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.Tipp: am besten gibt man dem Salat jetzt noch wenigstens eine halbe Stunde Zeit, um etwas durch zu ziehen. Die gekochten Reiskörner nehmen das Aroma des Dressings nämlich nur langsam auf.Bis zum Servieren kühl stellen.