Kandierte Früchte selber machen: Schritt für Schritt Anleitung

Von: Kristina

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Zutaten

1 kg Obst z.B. pfel, Birnen, Kirschen, Orangen,
1 kg Zucker
1 Liter Wasser

Zubereitung

Aus 1 Kilo Zucker pro Liter Wasser kochst Du eine Zuckerlösung auf und lsst sie 10-15 Minuten einkochen. Dann 5 Minuten abkühlen lassen.
Tipp: Du kannst auch etwas mehr Zuckersirup herstellen, denn es ist wichtig, dass die Früchte (im nächsten Schritt) vollständig mit dem Sirup überdeckt werden.
In der Zwischenzeit werden die Früchte in mundgerechte Stücke oder Scheiben geschnitten und dann mit dem warmen Zuckersirup übergossen.
Wichtig: sie müssen vollständig mit dem Sirup bedeckt sein, sonst können sie anfangen zu schimmeln.
Jetzt lässt Du sie 24 Stunden lang in der Zuckerlösung durchziehen.
Am nächsten Tag nimmst Du die Früchte aus dem Sierup raus, lsst sie kurz noch drüber abtropfen, kochst den Zuckersirup erneut auf und gibst ihn wieder über die Früchte.
Jetzt müssen sie wieder 24 Stunden durchziehen.
Diesen Vorgang musst Du ein paar Tage wiederholen, je nachdem welches Obst Du Dir ausgesucht hast.
Orangen brauchen z.B. 10 -14 Tage, Kirschen hingegen nur 3-5 Tage
Der Zuckergehalt der Früchte muss am Ende mindestens 70% betragen, damit sie lange haltbar sind. Das erkennst Du daran, dass die Früchte, wenn Du sie aus dem Zuckersirup nimmst, ganz wächsern aussehen und in der Konsistenz deutlich fester geworden sind.
Jetzt kannst DU die Früchte aus dem Sirup nehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen. Dann müssen sie trocknen, damit sie bei der Aufbewahrung nicht zusammenkleben.
Tipp: eine einfache Möglichkeit diesen Schritt zu beschleunigen, ist ein Wälzen in zusätzlichem Zucker, der sich wie eine Trennschicht um die Fruchtstücke legt.