Klassische Brühe aus Gemüse, Rind oder Geflügel (Consomme)
Rezeptbewertung:
Klassische Brühe kann aus Gemüse, Rind oder Geflügel zubereitet werden. Bei Fleischbrühen ist die Verwendung von Fleischabschnitten und Knochen sinnvoll..
Zutaten
- 800 ml Wasser
- 200 g Karotten
- 1 Stange Lauch
- 3 große Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Sellerie
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz
Zubereitung
- Zuerst das Suppengrün gründlich waschen und schälen. Dann die Karotten, die Zwiebeln, den Lauch und den Sellerie in gleichgroße kleine Würfel schneiden.
- Die Petersilie fein hacken und dann das geschnittene Gemüse in etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf dünsten. Das Ganze mit etwa 800 ml Wasser aufgießen und für 10 Minuten sprudeln kochen.
- Die Gemüsebrühe etwa eine Stunde köcheln lassen, dann mit Salz abschmecken und servieren.