Klassisches Pesto Genovese: mit Basilikum, Parmesan und Pinienkernen
Rezeptbewertung:
Pesto Genovese schmeckt selbst gemacht viel besser als wie aus dem Glas. Mit viel Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl und Parmesan zum selbst gemachten Pesto.
Koch-Utensilien
- Mörser
- alternativ ein hohes Gefäß und ein Pürierstab
Zutaten
- 2-3 große Bund Basilikum
- 150 ml gutes Olivenöl
- 100 g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 120 g geriebener Parmesan
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und währenddessen den Basilikum waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und würfeln. Sobald die Pinienkerne schön goldbraun angeröstet sind kommen sie in den Mörser oder ein hohes Gefäß.
- Nun kommt auch das Olivenöl, der Basilikum und der Knoblauch in den Mörser oder das Gefäß und alles wird entweder fein gemausert oder mit dem Pürierstab zerkleinert. Der Vorteil vom Mörser ist, dass er dem Pesto seine klassische Konsistenz gibt, während püriertes Pesto schnell zu fein wird. Mit dem Pürierten geht es aber natürlich deutlich schneller.
- Mit Salz abschmecken und zum Schluss den Parmesan unter das Pesto mischen.