Kohl kochen: Schritt für Schritt erklärt
Rezeptbewertung:
Kohl kochen ist kinderleicht, hier sind die grundlegenden Zubereitungs-Schritte, mit denen Du Kohl auf die köstlichste Art und Weise zubereiten kannst.Um Kohl zu kochen, brauchst Du nicht mehr als einen Topf oder eine Pfanne und ein bisschen Wasser oder andere Flüssigkeiten. Ob aus dem knackigen Kohlkopf im nächsten Schritt ein deftiger Eintopf, eine kalorienarme Krautsuppe oder ein sahniges Kohlgemüse wird, entscheidet jeder Koch selber.
Zutaten
- 400 g Kohl
- etwas Sahne, oder Weißwein oder einfach nur Wasser bzw. andere Flüssigkeiten
- durchwachsener Speck optional
- Zwiebeln optional
Zubereitung
- Kohlkopf kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Die äußeren Kohlblätter vom Kopf lösen und gegebenenfalls schadhafte Stellen am Kopf ausschneiden. Kohlkopf von der Spitze zum Strunk hin halbieren und den Strunk als V-förmiges Dreieck ausschneiden.
- Jetzt kannst Du die Kohlhälfte (je nach gewünschter Zubereitungsart)nochmal halbieren und weiter klein schneiden.
- Für Kohleintopf, Kohlsuppe oder auch überbackene Kohlgerichte, wie z.B. Krautfleckerln (Rezept gleich im Anschluß) schneide ich sie erst in breite Streifen und diese dann meist nur in gröbere Stücke. Dadurch behält das Gericht etwas mehr Konsistenz.
- Für Krautsalat hingegen (Rezept auch gleich im Anschluß) empfiehlt es sich den Kohl in sehr feine Streifen aufzuschneiden und diese, je nach Größe des Kohlkopfs, in der Breite noch mal zu halbieren.
- Wenn Du den Kohl kochst, kannst Du vorab etwas Zwiebel im Topf anschmelzen und den Kohl mit dieser zusammen kochen. Das Gibt ein schön würziges Aroma.
- Grundsätzlich sollte der Kohl in einem ausreichend großen Topf gekocht werden, in den so viel Flüssigkeit, wie Brühe, Sahne, Wasser (oder eine Mischung aus allem) passt, dass die Kohlblätter vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Kohl bracut weder richtig viel Hitze, noch eine all zu lange Garzeit, Du kannst ihn schon bei kleiner bis mittlerer Hitze in ein paar Minuten garen, bis die Kohlstreifen bissfest sind.
- Je nach Bedarf weiter verarbeiten.Tipp: wer Kohl nichts gut veträgt und nach seinem genug unter Bauchschmerzen und Blähungen leidet, kann dem vielleicht mit einem einfachen Trick entgegenwirken. Wir setzen den Kohl in dem Fall in einer ersten Runde Wasser auf, bringen ihn zum Kochen und gießen dieses Kochwasser ab. Dann setzen wir ihn in neuem Wasser auf und garen ihn zu Ende. Unsere Oma hat darauf geschworen, dass man so keine Beschwerden vom Kohl kriegt.
- Etwas angebratener Speck passt meistens ganz wunderbar zum Kohl, vor allem wenn Du überbackene Kohlgerichte daraus machen möchtest. 😋
Notizen
Mengenangaben: die Mengenangabe des Kohls bezieht sich auf das Rohgewicht vom Kohlkopf. Nachdem dieser gründlich geputzt, also die Außenblätter entfernt und die Strünke aus den Kohlblättern ausgeschnitten sind, und er gekocht ist, bleiben ca. 200 g fertiges Kohlgemüse pro Person übrig. Je nach Topfgröße braucht man etwas mehr oder weniger Flüssigkeit. Die geschnittenen Kohlblätter sollten beim Kochen vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Flüssigkeiten: je nach weiterer Verwendung, kann zum Kohl kochen einfaches Leitungswasser, aber auch Brühen oder die Mischung aus Wasser und einem Schluck Weißwein verwendet werden. Soll eine Suppe daraus werden, empfiehlt es sich, schon die Flüssigkeit zu würzen und sie nach dem Kochen als Basis zu verwenden.