Kohlrabi Apfel Salat mit Walnussöl & Wachtelei
Rezeptbewertung:
Dieser Kohlrabi Apfel Salat wird Ihre Gäste begeistern. Im Herbst haben Kohlrabi und Apfel Saison und sorgen für vollreife Vitamine, das kann man schmecken!
Zutaten
- 1 Kohlrabi
- 1 säuerlicher Apfel
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL alter Balsamico
- 4 EL kaltgepresstes Walnussöl
- 1 TL Honig-Senf
- 1 TL Aprikosenmarmelade oder andere gelbe Frucht
- Salz und Pfeffer
- 2 Wachteleier
Zubereitung
- Kohlrabi und Apfel schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen und klein zupfen. Kohlrabi-, Apfelstreifen und Petersilie miteinander vermengen.
- Balsamico, Walnussöl, Senf und Marmelade gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kohlrabi-Apfel-Petersilien Mischung geben. 20 Minuten ziehen lassen.
- Wachteleier 5 Minuten in kochendem Wasser hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen, pellen und halbieren.
- Salat auf einem Teller anrichten und mit den halbierten Wachteleiern dekorieren. Servieren.