Kürbis als Beilage: das weltbeste Rezept für selbst gemachte Kürbis Kartoffel Gnocchi
Rezeptbewertung:
Egal zu was, meine Kürbis Kartoffel Gnocchi sind eine geniale Kürbis Beilage, denn sie schmecken zu Gemüse genauso gut wie zu deftigen Braten mit Soße oder zu einem gebratenen Fisch.
Koch-Utensilien
- Backblech
- Kartoffelpresse
Zutaten
- 500 g Hokkaido Kürbis
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln
- 50 g Hartweizengrieß
- 150 g Mehl (z.B. Weizenmehl oder helles Dinkelmehl)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1 BIO Ei (Größe L)
Zubereitung
- Kürbis in Stücke schneiden, in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und dem Thymian vermengen, auf einem Backblech verteilen und im heißen Backofen bei 180 Grad Umluft garen, bis sie weich sind. Tipp: wenn Du Hokkaidokürbis verwendest, muss dieser nicht geschält werden. Andere Kürbissorten, wie z.B. den Butternut Kürbis solltest Du vorab schälen, denn ihre Schale wird durch Kochen nicht wirklich weich.
- Während der Kürbis im Ofen ist sollten gleichzeitig die Kartoffeln kochen. Dazu die Kartoffeln schälen, kaltes Wasser aufsetzen, Kartoffeln rein geben und ca. 30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und dann zusammen mit dem Kürbis durch die Kartoffelpresse drücken.
- Thymianblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffel-Kürbis-Püree mit dem Mehl und dem Grieß, dem Ei, etwas Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss vermengen und so durchkneten, dass ein homogener Teig entsteht.
- Gnocchiteig zu Rollen mit ca. 2-3 cm Durchmesser formen und diese in ca. 3 cm lange Stücke zerschneiden. Die Stücke leicht oval rollen und mit einer Gabel die typischen, kleinen Strichlein auf die Gnocchi drücken.
- In einem ausreichend großen Topf Wasser aufkochen lassen, etwas Salz dazu geben und die Gnocchi im heißen (nicht sprudelnd kochenden!) Wasser ca. 5 Minuten kochen, bis sie an die Oberflche steigen. Abschöpfen und je nach Geschmack zum Beispiel mit gebräunter Butter oder Salbeibutter weiter zubereiten.