Kürbis Gnocchi mit Fenchel und Rosinen
Rezeptbewertung:
Perfektes Gnocchi Rezept für die Tage im Herbst oder Winter - Kürbis hat jetzt Saison! Den Gnocchi gibt er ein besonderes Aroma, das gut zu Fenchel passt.
Zutaten
- 1,5 kg Hokkaido Kürbis
- 200 g Mehl
- 100 g Gries
- 150 g Parmesan
- 1 Prise Chili gemahlen
- Muskatnuss
- 1-2 EL Butter
- 1-2 Fenchelknollen
- 100 g Rosinen
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Fenchel waschen und vierteln. Viertel in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Parmesan reiben.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis waschen, in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden und gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten garen.
- Inzwischen in einem kleinem Topf Wasser zum kochen bringen. Wasser salzen und Fenchelsplaten ca. 7 Minuten darin kochen, bis er bissfest ist.
- Die gegarten Kürbispsalten pürieren, mit Mehl, Grins, Eigelb, 100 g Parmesan, gemahlenen Chili und 1 EL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. 10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
- Mit 2 Esslöffeln Nocken aus dem Teig formen und vorsichtig ins siedende Wasser geben. Hitze runter drehen. Die Gnocchi 5-8 Minuten im siedenden Wasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz ausdampfen lassen.
- In einer großen Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch, Fenchel und Rosinen mit einer Prise Zucker karamellisieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbisnockerl dazu geben und Pfanne vorsichtig schwenken.
- Die Nockerl auch einem Teller anrichten, restlichen Parmesan darüber streuen und servieren.