Hokkaido Kürbis vierteln, entkernen und gründlich waschen. Kürbis mit Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin mit kaltem Wasser waschen und trocken schütteln. Getrocknete Tomaten auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in dünne Steifen schneiden.

Salzwasser in einem ausreichend großen Topf erhitzen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Kürbis und ganze Rosmarinstiele dazugeben und alles 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geringer Hitze ca. 12 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Fusilli al dente kochen.

Rosmarin aus der Pfanne nehmen. Die getrockneten Tomaten zu dem Kürbis geben und gut untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Fusilli abgießen, auf tiefe Teller verteilen und den Kürbis Sugo drüber geben. Sofort servieren.